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Channel: Kommentare zu: Über mich
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Von: Lutz

Vielen Dank für Ihre netten Worte. Solch ein Buch kann ich (noch) nicht versprechen, ist alles eine Frage der Zeit… Das nächste Jahr kommt bestimmt…

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Von: Mareen

Hallo nach Sachsen, was für ein Wahnsinns-Blog… ich staune ergeben und bin begeistert… Beste Grüße von nun Exil-Sachsen in Oberbayern.

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Von: altagrantla

Hallo! Gratulation zu diesem höchst professionellen Blog und der umfangreichen Rezeptesammlung. Ich habe schon das eine oder andere “nachgebacken” und mich über die ungeraden Ausgangsmengen gewundert....

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Von: Lutz

Die ungeraden Mengen kommen daher, dass ich meine Rezepte in Prozenten berechne und dann auf eine bestimmte Teigmenge kalkuliere. Dein Rezept werde ich mir mal ansehen. Ungünstig finde ich immer...

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Von: Elma

Hi Lutz, jedesmal wenn ich Deine Seiten aufmache, läuft mir das Wasser im Mund zusammen. ). Mein Mann hat uns einen Steinbackofen gebaut, da das Brot im Elektro nie so richtig wurde. Dann kam eine...

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Von: Lutz

Hallo Elma, mit Stein-/Holzbacköfen habe ich noch keine praktische Erfahrung, hätte sie aber gern… Ein Brötchenbackblech mit Löchern brauchst du nicht. Ich backe alle Backwaren auf meinem Backstein....

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Von: Elma

Hi Lutz,  danke für Deine Antwort. Dann werde ich mich mal ans Werk machen und  später berichten. )

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Von: Elma

Hi Lutz, habe mir nun doch erst das 550er Mehl besorgt und dazu auch das Brötchenbackgitter. Der große Ofen wäre zu heiß, um die Teiglinge so auf den Steinboden zu legen. Hatte anstatt 0,3 gr hefe 3gr....

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Von: Christine Debus

Hej Lutz! Bin ganz begeistert von deinem Blogg, vor allem von Deinem Forschen vergessener Rezepte. Suche ein Rezept fuer so genannte Toastbrötchen, die man in der Mi tte teilt und dann toastet. Will...

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Von: Lutz

Hallo Christine, kannst du mir die Brötchen noch näher beschreiben (Krumen- und Krustenbeschaffenheit, Geschmack, Größe, Aussehen/Form, etc.)? Was ich bisher an Meinungen zu den englischen Büchern von...

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Von: Reinhard Dahmen

Alter Schwede….! Bei dir muss der Tag mindestens 36 Stunden haben… Studieren, Arbeiten, Bloggen und Backen… wie wenige Stunden schläfst du im Schnitt ?? lG Reinhard

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Von: Lutz

5-6 Stunden sind’s schon noch .

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Von: Thinkthrice » Neuer Brotagonist

[…] an Lutz für seine Zeit und den tollen […]

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Von: Heidi, die II.

Ich überlege gerade was Einer, der Brot backen Nebennebennebenberuflich betreibt für Energien freisetzten muss, wenn es sich um Haupthaupthauptberufliche Dinge dreht. Wir haben heute gerade  Deine...

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Von: Lutz

Danke Heidi :). Leider kann ich nur auf eine Reihe vorgegebener Produkte zurückgreifen und kann lediglich die Motive dafür entwerfen. Ansonsten würde ich sofort einen Brotbeutel mit Eigenbrötler-Motiv...

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Von: Sylvia

Hallo !  … ich benutze für unser selbstgebackenes Brot ( … ich liebe – u. a. – die Rezepte von R. Bertinet ) einen Brotbeutel von der Firma BIRKMANN !  Freundliche *Krümelgrüße* – ich .

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Von: Ramona

Hallo! Ich bin eine leidenschaftliche Brotbäckerin, doch manchmal muss es bei mir schnell gehen.Bei 3 Kindern. Darum fände ich es toll, wenn es auch eine Sparte “Zeitaufwand” geben würde. Wenn man...

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Von: Lutz

Hallo Ramona, danke für die Anregung. Ich werde versuchen, bei den kommenden Rezepten die Zeit vom Ansatz bis zur Herstellung zusammenzufassen. Falls ich die Zeit finde, gehe ich Stück für Stück auch...

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Von: Ramona

Ich würde gerne ein Baguette backen, aber nicht mehrere Tage den Teig im Kühlschrank stehen haben. Gibt es den auch einen Teig, den man über Nacht aufgehen lassen kann? Übrigens kennst du unser feines...

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Von: Lutz

Baguette-Teig über Nacht gehen lassen habe ich glaube ich noch nicht. Ein einfaches und relativ schnelles Rezept findest du hier:...

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